以前看著烘焙節目都會忍不住看完
其實沒接觸前覺得很難 所以只會露出羨慕的眼光
一開始想用最省錢的方式達成
打蛋器用手打到有沒有發都不知道的狀態完成第一個成品 不難吃但有點粿感餅乾感
不會說它是蛋糕
糖蛋麵粉 有烤熟 其實也不會難吃到哪去 吃到的人覺得有點像黑糖糕
後來狠下心買了上下調溫大烤箱才真的展開學習歷程
後來才知道有些關鍵工具還真是少不了 所謂工欲善其事必先利其器是有道理的
有了大烤箱 電動打蛋器
很快就做成了比較像蛋糕的成品了
但離個人認為的合格還有段距離
因為烤箱實際溫度跟食譜講的落差還不小
一段時間是在跟烤箱對話 才調到適合的溫度
很多都想做看看 包括以前很愛吃的傳統泡芙 (非酥皮)
但是在附近麵包店卻都沒在賣
嘴饞只能買超商的 其實超商冷藏是必要妥協 但就沒有常溫泡芙 擠進冷藏卡士達醬的那種口感
杏仁酥片買的也不便宜 附近店家也不見得有賣
附近烘焙店幾乎走的都是傳統台式麵包路線 大部分麵包 少量蛋糕
有抹鮮奶油大部分用植物性鮮奶油 或是混合 或是沒問也不知道 純動物性鮮奶油應該很少或沒有
自己做就是可以控制原料吧 做蛋糕時 可抹動物性鮮奶油 還可以挑自己喜歡的牌子
覺得怎麼樣都比某些退冰蛋糕好吃 光是新鮮就贏了
也不用抹到多漂亮 畢竟自己要吃的口味比較重要
我買了最陽春的塑膠轉台 不過還蠻想試試金屬轉起來可以多滑順
其實現在有點熱情消退的狀態 有新工具入手才會勉強做看看 也許買了新轉台就會很想做來試試
上次做好像是因草莓季買了些草莓 做了草莓鮮奶油威風蛋糕給自己吃 但好像超過一年了
不知道這次會隔這麼久沒做到未開封鮮奶油都放到壞掉 奶油乳酪應該也壞了
(不過隔的這段期間也發生重大事件 實在沒心思弄些有的沒的)
烘焙材料不便宜
這幾年也許花在材料的費用已超過工具了吧？
烤箱比想像耐用 電動打蛋機也不容易壞 只是我很想換不鏽鋼攪拌頭的才買新的
另外就是模子的錢 不過也不太容易壞
麵包麵團用小紅(小黑)打
後來小紅比較常打的是中式麵食的麵團
for饅頭水煎包或水餃 蔥油餅
近期反而比較常做中式麵食 因為相對沒那麼複雜 不過就不需要用到烤箱跟電動打蛋器
因為小紅打出來的麵包麵團跟那種專業級的還是有段差距
還要搭配水合法 有點麻煩
中式不需打到那種程度 也許反而適合
其實有掙扎要不買個專業攪拌機
不過又不是要開店有必要買到一兩萬 兩三萬的專業機型嗎？
便宜的可以一千元上下 貴的兩三萬 好像沒有中間的選擇 幾千塊的有人說不如不要買 好像沒有很耐用 打得很吃力
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